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Il primi torcetti non erano proprio come quelli attuali: infatti sono nati come dolci a base di pasta di pane, passati nel miele o nello zucchero e cotti nei forni a legna. Con il passare del tempo ci fu una trasformazione: la consistenza della pasta si fece più leggera e da grosso torcetto di pane la dimensione si ridusse di circa il 50%. La superficie è resa lucida grazie ad una pennellatura con acqua e zucchero semolato.