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Prodotti tipici La Toma di Lanzo
Prodotti tipici La Toma di Lanzo
La Toma di Lanzo
La "Toma di Lanzo" è un formaggio molto conosciuto ed strettamente legata all'areale alpino ed in particolare ai margari che sfruttano i pascoli montani delle Valli di Lanzo nel periodo estivo, per poi riscendere a fondovalle o in pianura nel periodo invernale.
La Toma di Lanzo è quindi, come tutti i formaggi tipici, un prodotto tradizionale i cui segreti si tramandano di generazione in generazione, per far vivere quel sapore e quell'aroma tipici di questo prodotto.
Sicuramente i particolare importanza ai fini della qualità finale è quindi la microflora presente nel formaggio e che origina dall'ambiente di produzione del latte, ma che subisce nel corso del processo produttivo una evoluzione più o meno accentuata in relazione alle fasi che costituiscono il processo stesso, quali in raffreddamento del latte alla stalla, l'affioramento o la cottura della cagliata. Alle caratteristiche di questa microflora è quindi legato in larga parte il profilo compositivo e sensoriale del prodotto ottenuto e in diversi casi da essa dipende l'originale qualità che diventa anche tipicità e pregio commerciale.
La Toma di Lanzo, è ottima gustata da sola, è davvero molto buona anche come ingradiente in fondute e soprattutto della famosa "Polenta Concia".
La Toma di Lanzo si può acquistare nei vari negozi di Lanzo e dintorni e, in alcuni casi, anche direttamente dai produttori .
La Toma di Lanzo è quindi, come tutti i formaggi tipici, un prodotto tradizionale i cui segreti si tramandano di generazione in generazione, per far vivere quel sapore e quell'aroma tipici di questo prodotto.
Sicuramente i particolare importanza ai fini della qualità finale è quindi la microflora presente nel formaggio e che origina dall'ambiente di produzione del latte, ma che subisce nel corso del processo produttivo una evoluzione più o meno accentuata in relazione alle fasi che costituiscono il processo stesso, quali in raffreddamento del latte alla stalla, l'affioramento o la cottura della cagliata. Alle caratteristiche di questa microflora è quindi legato in larga parte il profilo compositivo e sensoriale del prodotto ottenuto e in diversi casi da essa dipende l'originale qualità che diventa anche tipicità e pregio commerciale.
La Toma di Lanzo, è ottima gustata da sola, è davvero molto buona anche come ingradiente in fondute e soprattutto della famosa "Polenta Concia".
La Toma di Lanzo si può acquistare nei vari negozi di Lanzo e dintorni e, in alcuni casi, anche direttamente dai produttori .